レンガ模様の車のイタリアンドッグ屋さん

『地産地消』
地域で取れた農作物や畜産物を取れた地域及びその周辺（いわゆる地元）で消費すること。
移動距離が増えるほど、ガソリン代や人件費などの費用だけでなく
人手などの労力を必要以上かけず消費者の手に届くようにと考え出された言葉。
自生しているものだけという概念ではなく地元産という広い範囲に適用される。

『地鶏』
古来から日本に生息する鶏ということではなく
いわゆるブロイラーと呼ばれる大量飼育された鶏肉と区別し
広い場所で長い時間をかけて育てられた鶏を指す。
最近では、ブロイラーと明確に区別するため飼育条件などを明文化し
条件をクリアした鶏を地鶏と認定する制度がある。

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昨日ね、指摘されたんですよ、『名古屋コーチン』は地鶏じゃない‼って。
『日本三大地鶏』なんて呼ばているのに、なんで？って思ったんですけど。
しかも、地産地消の対象でもないですよと。

調べましたよ～、仕入れ先の方にも日曜日だったからわざわざ個人携帯に電話までしたり。
結局ね、地鶏申請を行っていないということが地鶏じゃないって言われた意味だったんですけどね。
愛知県の県庁にも電話で確認したりしまして、判ったことは・・・上に書いた通りの考え方で正解でした。

『名古屋コーチン』は東海地方を代表する地鶏です。東海地方では他に奥美濃古地鶏などが有名だそうで
地鶏の王様という表現も指摘を受けましたが、間違いなく地鶏なんです。
ただ、『名古屋コーチン』の名前があまりにも有名すぎてわざわざ地鶏申請をする必要がないってことらしいです。

それを説明したら昨日は、「じゃぁ地鶏じゃないじゃん‼」って言われたので、この場では補足説明。
松坂牛などの牛肉の場合は国産牛と和牛という識別があるんです。
『和牛』は国産牛でも飼育条件を限定された牛肉にしか使えない名称ですが、
『神戸牛』『松坂牛』と聞けば高級なお肉と誰もが思うから敢えて「和牛の・・・」なんて言わないわけで
名古屋コーチンも高級な鶏肉として有名、故に敢えて地鶏のくくりを必要としていないというわけです。

『コーチン１００％』という表現も疑問に思われたのです。
「１００％なんてありえない‼」と言われたんですけど
他にない商品だからわざわざ原価の高いのを知ってて商品に使っているわけで・・・
言われる分には仕方ないですけど、きちんと１００％のものだと説明しても
「俺が知っている限りそんな商品は無い‼」とに言われて。

実際にあるから使ってるし、それを見つけたとき、初めて試食した時の感動は凄かったし。
その後にだって、原価の問題、肉屋さんに名古屋コーチンの肉が手に入りにくい状況になったりと
数々問題があって、他の地鶏の肉を混ぜたフランクを試作してみたりしましたよ。
でも、コーチン比率７５％、５０％、２５％で試作してみて、やっぱり１００％の味には到底かなわなかったんですね。
だから、以前にも投稿しましたが『奇跡の商品』だと言っているわけですよ。

これからはね、自信を持って声高に宣伝していきます。
『日本で最高級の地鶏』だって‼それを使ったとってもおいしいロールピザだって。
もちろん謙虚な心は忘れずに（笑）