レンガ模様の車のイタリアンドッグ屋さん

『地産地消』
地域で取れた農作物や畜産物を取れた地域及びその周辺（いわゆる地元）で消費すること。
移動距離が増えるほど、ガソリン代や人件費などの費用だけでなく
人手などの労力を必要以上かけず消費者の手に届くようにと考え出された言葉。
自生しているものだけという概念ではなく地元産という広い範囲に適用される。

『地鶏』
古来から日本に生息する鶏ということではなく
いわゆるブロイラーと呼ばれる大量飼育された鶏肉と区別し
広い場所で長い時間をかけて育てられた鶏を指す。
最近では、ブロイラーと明確に区別するため飼育条件などを明文化し
条件をクリアした鶏を地鶏と認定する制度がある。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
昨日ね、指摘されたんですよ、『名古屋コーチン』は地鶏じゃない‼って。
『日本三大地鶏』なんて呼ばているのに、なんで？って思ったんですけど。
しかも、地産地消の対象でもないですよと。

調べましたよ～、仕入れ先の方にも日曜日だったからわざわざ個人携帯に電話までしたり。
結局ね、地鶏申請を行っていないということが地鶏じゃないって言われた意味だったんですけどね。
愛知県の県庁にも電話で確認したりしまして、判ったことは・・・上に書いた通りの考え方で正解でした。

『名古屋コーチン』は東海地方を代表する地鶏です。東海地方では他に奥美濃古地鶏などが有名だそうで
地鶏の王様という表現も指摘を受けましたが、間違いなく地鶏なんです。
ただ、『名古屋コーチン』の名前があまりにも有名すぎてわざわざ地鶏申請をする必要がないってことらしいです。

それを説明したら昨日は、「じゃぁ地鶏じゃないじゃん‼」って言われたので、この場では補足説明。
松坂牛などの牛肉の場合は国産牛と和牛という識別があるんです。
『和牛』は国産牛でも飼育条件を限定された牛肉にしか使えない名称ですが、
『神戸牛』『松坂牛』と聞けば高級なお肉と誰もが思うから敢えて「和牛の・・・」なんて言わないわけで
名古屋コーチンも高級な鶏肉として有名、故に敢えて地鶏のくくりを必要としていないというわけです。

『コーチン１００％』という表現も疑問に思われたのです。
「１００％なんてありえない‼」と言われたんですけど
他にない商品だからわざわざ原価の高いのを知ってて商品に使っているわけで・・・
言われる分には仕方ないですけど、きちんと１００％のものだと説明しても
「俺が知っている限りそんな商品は無い‼」とに言われて。

実際にあるから使ってるし、それを見つけたとき、初めて試食した時の感動は凄かったし。
その後にだって、原価の問題、肉屋さんに名古屋コーチンの肉が手に入りにくい状況になったりと
数々問題があって、他の地鶏の肉を混ぜたフランクを試作してみたりしましたよ。
でも、コーチン比率７５％、５０％、２５％で試作してみて、やっぱり１００％の味には到底かなわなかったんですね。
だから、以前にも投稿しましたが『奇跡の商品』だと言っているわけですよ。

これからはね、自信を持って声高に宣伝していきます。
『日本で最高級の地鶏』だって‼それを使ったとってもおいしいロールピザだって。
もちろん謙虚な心は忘れずに（笑）




  

色々あった一日だったので腹の中のモノをブチ撒けます。
お聞き苦しいというか、この場合は読み苦しいが正解かもしれないですが・・・

自分の作った商品は『今の自分にできる最上の商品であるべき』と思っています。
しかしながら、自分の満足はあくまで自分の中での満足であり、お客様の満足ではないわけでして
（自分の商品が、美味しくて当然と思える現時点での最善の工夫はしてますが）
自分が思うこととお客様の思う最上の商品とにはズレがあって当然で
自分の中では１００点の商品であってもお客様からすれば８０点程度だという認識で仕事をしています。
だから、自分では１２０点の商品を作り上げてお客様の１００点をもらえるように
常に自分に高いハードルを設定しているわけです。

以前の仕事で師匠といえる人から言われた言葉は今も心に刻んでいます。
『言われたことをやるだけなら、小学生だってお小遣いを貰えば素直にやる。
指示されたことが、どうしてやらなければならないかを考えられて中学生レベル。
当然高校生や大学生、社会人になればさらに高いレベルの仕事ができて当たり前。』

確かに、出世していく中で仕事の全体像が見えてくると
何を先にやらなければならないか、どのように仕事を進めていなければならないかが
平の従業員のころには気付かなかったことが分かるようになってきました。

案外上に立ってみると偉そうにしたかったけれど、自分より先に進んでいる人（上司）の仕事も
まだ自分にはできないことが良く分かって、まだまだ偉そうにしていられないと何度も思わされて
意外と謙虚になるものでして・・・

その考え方が今にも生きていて
自分に自信がないわけじゃなく、自分の商品に自信がないわけじゃなく
ただただ天狗にならないように、自分より優れている人や商品を見つけては
もっと自分にもできるはずとゴールを先延ばしにすることが更なる自身の成長につながっているわけで。

ゴールなんてないわけですよ、完璧な人間なんて釈迦やキリストやムハマンドのような
偉人くらいでしょ。死ぬまでに人生という名のテストで取れる最高点は９９点ですから。
１００点取ってしまったら、その人は向こう２０００年以上続く宗教の創始者になれちゃいますしね。

そう思っているから、いつも商品をご購入してくれたお客様の反応が怖いし
喜んでくれたら、普通以上にうれしいし、ある意味お客様と常に真剣勝負をしているのです。
反応がイマイチならもっと美味しくする工夫がいるし、より高いレベルを求めていれば劣化することもないし。

そんなことをしてるからいつも神経すり減らして疲れちゃうんですけど。

以前にも投稿したように過去に年間５６００時間以上働く人生だったわけで
若気の至りから、若さゆえの愚かさ、上から見た景色を通り過ぎ
そのうえで今の考えに至ったことは現時点での自分の中で最善の考え方、生き方です。

なんでこんなことを長々と書いたかといえば、
すべての考えを相手に伝える前に、謙虚に生きていると伝える前に
積極性がないとか、もっと前向きに生きるべきだ的なお説教を喰らったから。

無論今よりも成長すべきだし、成長できると思っているけど
すでに通り過ぎたレベルの話を、考えてもいないように
他人様から上から目線で言われて、つい愚痴りたくなったから。

偉そうなことを言ってもまだまだガキンチョなのですね。








  

とっても珍しいタイプのお仕事でした。

愛知大学豊橋校舎で今日はシンポジウムが開かれ
テーマは『設楽ダム』の建設について。

推進派も反対派も、今日のシンポジウムでより深く話し合うといったところでしょうか。
でも、すでに４０年以上経過してるんですって、最初の計画から‼

そのシンポジウムの司会の方が、学者や地元の方が集まる機会に
せっかくなので地元産の食物を使って商売をしているところに
弁当や軽食をふるまってもらい地産地消を少しでも推進しようということで
以前のイベントでお世話になった団体を通じて当方も声を掛けられたわけです。

正直、弁当というにはあまりにも毛色が違う当店が
今日のような仕事に対応できるのか、不安ではありましたが
何とか、販売の形を作れたことはありがたかったです。

自動販売機のない講堂のような建物で開かれたシンポジウムだったので
ことのほかドリンクが好評で、正直メインのフードメニューよりも
ドリンクメニューのヨーグルトスムージーが売れたことは
複雑な気分でしたけど・・・(￣▽￣)

恥ずかしながら、自分が受験に失敗した大学に
１９年ぶりに仕事で行くことになった方がもっと複雑な気分でしたけどね～(*'ω'*)  

今日は今週唯一のお休みでしたので
溜まっていた事務作業と、プライベートな用事を済まして来ました。

今日やった仕事のひとつはＰＯＰ作り。
先月、ようやく当店のオリジナルドリンクが完成し販売を始めるにあたり
一旦作ったポップがありましたが、Ａ４サイズではあまりにも小さかったので
ブラックボードで一生懸命アピールしていましたが、
やっぱりアピール不足であるし、移動の度にポスカで書いた字が消えてしまう難点も。

というわけで、昨日の仕事から帰ってから始めたデザイン作りを
今日仕上げて、商工会でプリントアウト。家でラミネートしてボードに貼り付け。

先ほどようやく完成しました。＼(^o^)／
とりあえずは、満足できる仕上がりになりました。

これが前のポップ


そして、今日完成したＰＯＰ


Ａ２サイズだから４倍の大きさになっています。
これからはこのポップで頑張ります。

さ～て、今から仕込み頑張るゾ～～(^o^)丿

  

ホームページを作ったとき、どうやったら検索の上位に出てくるか
色々な人に聞いて試してみた。

しかしながら『イタリアンドッグ』でも『サーフラップス』でも『ロールピザ』でも
検索が簡単にできる位置には表示されることはなかったけど・・・

出来るだけ毎日ブログを更新するようにしていたら
ブログの記事が検索の上位に上がってきた。＼(^o^)／

ホームページが上位に上がってきたわけではないけれど
少なくとも、ホームページにたどり着くことも可能ではあるし
店と商品の宣伝のためにやっていることなのだから
ブログが上位に上がってきたことは喜ばしいこと‼

それもこれも、どすごいブログを始めて
多くの方にブログを見てもらったことがすべて。
ありがとうございます。m(__)m

ちなみに今日はラグーナ蒲郡でお仕事。
今日は先方の都合でテントで販売。
イタリアンドッグ移動販売『Sir.F ☆ RAP's　～サーフラップス～』
テントバージョンです。  

  

今日は朝から天候がすぐれない中、岡崎ウイングタウンに出店してきました。

残念ながら一度も雨が上がることなく降り続いていたので、
雨の当たる室外ではお客様に足を止めてもらうこともなかなか難しく
試食を配ろうと思っても、屋根のある入り口付近のところでやると
お客様の出入りの邪魔になってしまうので・・・
ただただ雨が上がるのを待つだけでした。

雨足は強まるばかりだと天気予報で言っていたそうなので
今日は昼過ぎに撤退することに。

その帰り際、自分とは違う曜日に出店していた移動販売のメロンパン屋さんが
ウイングタウンへの出店を先日で最後にしたそうです。
結構人気で、売り上げもあったでしょうが
『人気＝売り上げ』が不変のものではないという一つの事例かもしれません。
お客様からの支持と本人が望む売り上げとが一致しなくなってしまったのでしょうか。

商売をしていると必ずある売り上げの波。
どれだけ品質が良くお客様の支持を得ていようと
（少なくとも、ウイングタウンにおいては当店よりも売り上げはあったでしょうが）
必要としている利益や、希望する利益が確保できるかは分からないですしね。

同じことが自分にも言えることで
今は、誰も作っていない商品を売っているから初めて食べる人がほとんどで
大した金額ではないから売り上げを伸ばすこともまだまだ可能ではあるけれど
売り上げを伸ばすことと飽きられることは比例するっていうこともまた事実なので・・・。

業績が良い時ほど、今のままではいつか業績が落ちていくことを認識して
次の主力商品であったり、事業を模索しないといけないのは歴史が証明済み。

以前の投稿にも書いた『平家物語』の一節
－盛者必衰の理をあらはす－
他人事ではなく自分の事と肝に銘じなければなりません。
  

怒涛の二日間でした。

二日間とも岡崎の不動産会社『センチュリー２１　シティーホーム』さんで仕事をした後
豊橋、豊川のビアガーデンイベントに行くという、移動販売の仕事を始めてからは
初のハードスケジュール『二カ所展開』でした。

岡崎の仕事では、会社様から快く仕事ができるように大変なご配慮を賜り
二日間でこれまでの仕事では有り得ないほどの量を販売させていただきました。
二日間合計はなんと４３０本ちょい‼

仕込みは毎日夜中までやらなければならなかったのですが
より多くのお客様に商品を食べてもらい、当店の商品を知ってもらえたのは
大枚はたいて広告で宣伝するよりも、はるかに大きな効果をもたらしてくれるはず。

そして夜の部は、昨日が豊橋の『まちなかマルシェ ビアガーデン』
今日は、豊川の『いなり楽市 夜店』。

やはり昼に行われている時より、夜店でビールがあるイベントの方が
雰囲気も手伝ってか販売率が少し高い気がしますね。  

今週末は土曜日、日曜日の二日間とも２カ所で販売することになっています。

土曜日、日曜日とも１カ所目は１０時から夕方５時まで
岡崎の『不動産会社センチュリー２１』さんの事務所移転イベントのお手伝い。
ピザドッグ、チリドッグ、シーフードピザ、マルゲリータピザのフードメニューを
会社様のお客様へのサービスとして無料配布をすることになっています。

一日分の商品の数は４種類の合計２５０本。
しかもお替り自由なので、もうお好きなだけ食べていただけるようにと
会社様もお客様へのお気持ちが伝わってきます。
当方としても精一杯、会社様のお手伝いをさせていただきたいと思います。

そして、午後からは
土曜日　『まちなかマルシェ』（夜店バージョン）夕方４時から夜９時過ぎまで
日曜日　『いなり楽市』（夜店バージョン）夕方４時から夜９時過ぎまで
というスケジュールです。

この世で唯一の『イタリアンドッグ』を販売している‼
そのことを自覚してからは、奇跡の商品であることを
もっとしっかりお客様に伝えることが私の役目と思えるようになりました。

イタリアンドッグの伝道師として
役目を果たしていきたいと思います。
  

今日は『岡崎ウイングタウン』でお仕事でした。
途中、ドリンクの販売をストップせざるを得ないトラブルが発生しましたが
ドリンクがなくフードメニューだけでも、販売の形になったのはありがたかったですね。

今日の営業中、フランクを仕入れている卸の会社の方から連絡が・・・
フランクの原材料である名古屋コーチンの肉の入荷が遅れていると。

それ自体は自分にはどうしようもないことなので
発注した数量分の材料がそろわなくとも、なるべく早く納品できるように
出来た分だけ納品してもらえるように手配。

その際に卸の会社の方曰く
『これまでに発注してきた実績のお蔭で、今後も注文を受け付けてくれるようだ。
今の状況で、新規の客の注文は受け付けられそうにない。
名古屋コーチン１００％にこだわってやってきたことが今生きているのでは‼』とのこと。

これまでにも、原価を少しでも抑えようと名古屋コーチン以外の地鶏のフランクを試したり、
肉の部位のバランスを変更してみたりと、試作してみた。
しかし、いつものフランクには到底敵わない、味は悪くなる一方。
納入価格が３割高騰した時には、売価を上げるか、あきらめるか・・・悩みに悩んだ。
けれど、味の程度を下げても、価格を上げても納得のいく結果は出なかったと思う。

利益が薄くなるよりも、お客様に美味しいと言ってもらえなくなることが何よりも怖かった。
がめつく利益を取ろうとしているように思われて、味を素直に評価してもらえなくなるのが怖かった。

利益が減っても仕方がない、味を分かってもらう努力をして
今まで以上の本数を販売して利益をとれば良い‼と考えた。

今日、卸の会社の方の発言で改めて思った。
もし自分がこの商品をあきらめていたら、この世から『イタリアンドッグ』は消えてなくなっていたのは間違いない。
自分が取引を続けたからこそ今も名古屋コーチン１００％のフランクが流通しているのだから。
フランクをピザで包むだけなら他にも似たような商品はあるが
名古屋コーチンのフランクを使ってやっているのはこの世でただ一軒の会社だけ。
『Sir.F ☆ RAP's　～サーフラップス～』だけなのだ。

経緯を考えれば、イタリアンドッグは奇跡に近い確率で生き残っている。
きちんとした会社ならとっくの昔に打ち切りになっている案件だもの。
この商品を、世に残すのも消すのも私次第。人数は多くは無いかもしれないが
うちの商品のファンがいる限り、イタリアンドッグの灯は消すことはできない。責任重大だ。